Manipulador de Alimentos

Alimentación , Hostelería y Restauración , Logística ,

Manipulador de Alimentos

El Certificado de Manipulador de Alimentos ES OBLIGATORIO para todos los trabajadores que puedan entrar en contacto con alimentos, ya sea en el Sector Alimentario, Hostelería, Restauración, Logística, etc... Se recomienda su renovación con el cambio de empresa, ya que según Normativa, es ésta la responsable de la Formación de sus Trabajadores. REAL DECRETO 109/2010, de 5 de Febrero.

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UD01 INTRODUCCIÓN A LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1 Introducción a la manipulación de alimentos 2 Temas

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1.1 Normativa alimentaria

1.2 Definición de manipulador de alimentos

UD02 HIGIENE DE LA CADENA ALIMENTARIA

2 Higiene de la Cadena Alimentaria 3 Temas

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2.1 Alimentos y Funciones de los Alimentos

2.2 La contaminación de los alimentos

2.3 Tipos de contaminación de los alimentos

UD03 ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

3 Enfermedades de Transmisión Alimentaria 3 Temas

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3.1 Importancia de las enfermedades de transmisión alimentaria

3.2 Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria

3.3 Principales Enfermedades de Transmisión Alimentaria

UD04 ALIMENTOS PELIGROSOS

4 Alimentos peligrosos 6 Temas

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4.1 Alimentos Peligrosos. El huevo

4.2 Alimentos peligrosos. La carne picada

4.3 Alimentos peligrosos. La carne de pollo

4.4 Alimentos peligrosos. Pescados y moluscos

4.5 Alimentos peligrosos. Alimentos crudos

4.6 Alimentos peligrosos. Productos de Pastelería

UD05 MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

5 Métodos de conservación de los alimentos 4 Temas

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5.1 Conservación mediante frío

5.2 Conservación mediante calor

5.3 Conservación mediante deshidratación y métodos de deshidratación

5.4 Otros métodos de conservación

UD06 BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

6 Buenas prácticas de higiene en la elaboración de alimentos 4 Temas

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6.1 Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos

6.2 Desinsectación y desratización. Plan de Control de Plagas

6.3 Residuos y desperdicios

6.4 Recepción de la materias privas. Control de Proveedores

UD07 SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO

7 Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico 1 Tema

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7.1 Diseño e implantación del sistema APPCC en una empresa alimentaria

EVALUACIÓN MANIPULADOR DE ALIMENTOS

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Curso Contiene

7 Lecciones
23 Temas
1 Cuestionario
Curso Certificado