Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

Alimentación , Hostelería y Restauración , Logística ,

Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

EL REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) Nº 931/2011, de 19 de Septiembre, establece LA OBLIGACIÓN, por parte de cualquier punto, en la Cadena Alimentaria, de poner a disposición de los operadores y de la AUTORIDAD COMPETENTE, la información acerca de cualquier alimento. Es FUNDAMENTAL, contar con conocimiento al respecto, ya que la TRAZABILIDAD de cualquier producto alimenticio, debe de mostrarse DE INMEDIATO .

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UD01 INTRODUCCIÓN

1 Introducción 2 Temas

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1.1 Libro Blanco sobre la Seguridad Alimentaria

1.2 El Codex Alimentarius

UD02 ASPECTOS GENERALES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

2 Aspectos generales de la Seguridad Alimentaria 5 Temas

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Lección Contenido

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2.1 Crisis Alimentarias

2.2 Definición y Objetivos de la Seguridad Alimentaria

2.3 Tipos de Peligros Alimentarios

2.4 Organismos de control de la Seguridad Alimentaria y la Salud Pública

2.5 Herramientas de control de la Seguridad Alimentaria

UD03 LA TRAZABILIDAD DE LA CADENA ALIMENTARIA

3 La Trazabilidad de la Seguridad Alimentaria 5 Temas

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3.1 Concepto y objetivos de la Trazabilidad

3.2 Marco Legal de la Trazabilidad

3.3 Ventajas de la implantación del sistema de Trazabilidad

3.4 Responsabilidades

3.5 Fases de la implantación del sistema de Trazabilidad

UD04 HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN LA TRAZABILIDAD

4 Herramientas utilizadas en la Trazabilidad 3 Temas

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Lección Contenido

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4.1 Envasado de Alimentos

4.2 Etiquetado e identificación de los Alimentos

4.3 Tecnologías empleadas en la Trazabilidad

UD05 SISTEMAS DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICOS (APPCC)

5 Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos 6 Temas

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Lección Contenido

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5.1 ¿Cuándo y porqué surge la necesidad del Sistema APPCC?

5.2 Objetivos del Sistema APPCC

5.3 Ventajas que proporciona el Sistema APPCC en la Empresa

5.4 Prerequisitos del Sistema APPCC

5.5 Actividades preliminares del Sistema APPCC

5.6 Principios del Sistema APPCC

EVALUACIÓN TRAZABILIDAD. SEGURIDAD ALIMENTARIA

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€ 12

Curso Contiene

5 Lecciones
21 Temas
1 Cuestionario
Curso Certificado