Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

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La Seguridad Alimentaria y el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), forman parte de la preparación que TODO TRABAJADOR TIENE QUE TENER, en las empresas alimentarias. CONOCER LOS PROTOCOLOS Y EL SISTEMA DE DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS, jugará una baza muy importante para trabajar en el sector.
√   FORMACIÓN REVISADA ANUALMENTE POR EL SEPE

   DIPLOMA CERTIFICADO
La Validez de Nuestros Diplomas se certifica acreditando en el título, la duración del curso y haberlo completado, el temario, calificación y fecha de expedición, así como la firma del responsable de la Entidad Formadora, y el aval de un Centro de Referencia.

Especificaciones

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Descripción

A

Contenido

UD01 INTRODUCCIÓN
1 Introducción
1.1 Libro Blanco sobre la Seguridad Alimentaria
1.2 El Codex Alimentarius

UD02 ASPECTOS GENERALES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
2 Aspectos generales de la Seguridad Alimentaria
2.1 Crisis Alimentarias
2.2 Definición y Objetivos de la Seguridad Alimentaria
2.3 Tipos de Peligros Alimentarios
2.4 Organismos de control de la Seguridad Alimentaria y la Salud Pública
2.5 Herramientas de control de la Seguridad Alimentaria

UD03 LA TRAZABILIDAD DE LA CADENA ALIMENTARIA
3 La Trazabilidad de la Seguridad Alimentaria
3.1 Concepto y objetivos de la Trazabilidad
3.2 Marco Legal de la Trazabilidad
3.3 Ventajas de la implantación del sistema de Trazabilidad
3.4 Responsabilidades
3.5 Fases de la implantación del sistema de Trazabilidad

UD04 HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN LA TRAZABILIDAD
4 Herramientas utilizadas en la Trazabilidad
4.1 Envasado de Alimentos
4.2 Etiquetado e identificación de los Alimentos
4.3 Tecnologías empleadas en la Trazabilidad

UD05 SISTEMAS DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICOS (APPCC)
5 Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
5.1 ¿Cuándo y porqué surge la necesidad del Sistema APPCC?
5.2 Objetivos del Sistema APPCC
5.3 Ventajas que proporciona el Sistema APPCC en la Empresa
5.4 Prerequisitos del Sistema APPCC
5.5 Actividades preliminares del Sistema APPCC
5.6 Principios del Sistema APPCC